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Risotto carote e Parmigiano Reggiano INGREDIENTI per 4 persone: 350gr di riso 1 cipolle piccole 1 pezzetto di parmigiano 2 carote 50gr di burro 1litro di brodo vegetale PREPARAZIONE: Tagliate il formaggio, le cipolle e le carote in cubetti piccoli.…

Risotto alle fragole INGREDIENTI per 4 persone: 300gr di fragole 360gr di riso 1 scalogno 1 bicchiere di Spumante Brodo q.b. 40gr di burro 200ml di panna da cucina 40gr di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE Rosolare lo scalogno in una casseruola…

Risotto alle erbe fresche e formaggio di capra Risotto speciale 300 g di riso (Arborio o Carnaroli) 50 cl di brodo vegetale 1 cipolla tritata 30 g di burro 15 cl di vino bianco secco 90gr di formaggio di capra…

Risotto al tartufo INGREDIENTI per 4 persone: 350gr riso carnaroli 1 tartufo nero (80gr circa) 5 cucchiai d’olio extravergine di oliva 1/2 cipolla bianca 1 litro di brodo vegetale 100gr di mascarpone PREPARAZIONE: Pulite accuratamente i tartufi raschiandoli con una…

Risotto al limone e basilico INGREDIENTI per 6 persone: 1,5 litri di brodo di pollo 50 gr di burro 2 cucchiai d’olio d’oliva 1 cipolla piccola tritata finemente 450 gr di riso Arborio 1/2 bicchiere di vino bianco 2 manciate…

Risotto ai porri Il risotto ai porri è semplicissimo: procedete come per un normale risotto , tagliando fini 2 porri che farete soffriggere in un po’ di burro. Unite quindi il riso (80 g a persona), fate tostare per 1…

Risotto ai carciofi INGREDIENTI per 4 persone: 250 gr riso 3-4 carciofi olio sale cipolla prezzemolo 1,5 bicchieri vino bianco 1,5 litri acqua 1,5 dadi 1 noce burro parmigiano PREPARAZIONE: Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Quindi metterli nell’acqua…

Risotto agli asparagi INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso 120 g di asparagi 100 g di gamberetti prezzemolo fresco 1/2 bicchiere di vino bianco olio q.b PREPARAZIONE Fate lessare gli asparagi in poca acqua, spezzettateli e conservate l’acqua…